การผลิตนมเกิดขึ้นทุกหนทุกแห่ง ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการขยายตัวของประชากร ความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้นการขยายตัวของเมืองและการรับเอาวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาในวงการอาหารของประเทศต่างๆ เช่น จีนและอินเดีย ทำให้ความต้องการผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
สิ่งเหล่านี้ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมหลายประการในการเลี้ยงโคนม ทรัพยากรน้ำจืดและดินอยู่ภายใต้แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากความต้องการนมที่เพิ่มขึ้น โคนมประมาณ 270 ล้านตัวได้รับการดูแลโดยเกษตรกรนับล้านทั่วโลกที่ผลิตนม
อุตสาหกรรมนมเป็นต้นเหตุของมลภาวะทางสิ่งแวดล้อม หลายรูปแบบ รวมถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจก จำนวนมาก ที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากฟาร์มขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมนี้เลี้ยงวัวหลายพันตัว
ผลกระทบของการผลิตนมต่อสิ่งแวดล้อมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการที่เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมและผู้ผลิตอาหารสัตว์ใช้การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากโคนมและมูลของพวกมัน
แหล่งน้ำในท้องถิ่นอาจได้รับผลกระทบจากการจัดการมูลสัตว์และปุ๋ยที่ไม่เหมาะสม นอกจากนี้ การทำฟาร์มโคนมและการผลิตอาหารสัตว์ที่ไม่ยั่งยืนอาจทำลายป่าไม้พื้นที่ชุ่มน้ำ และแหล่งที่อยู่อาศัยที่มีความสำคัญทางนิเวศวิทยาอื่นๆ เช่น ทุ่งหญ้า
อุตสาหกรรมนี้ไม่เพียงแต่ทำร้ายสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังทำให้สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากอีกด้วย ธุรกิจจำนวนจำกัดที่เติบโตขึ้นเพื่อควบคุมภาคส่วนนี้ก็มีส่วนสำคัญอย่างมากเช่นกันในการผลักดันฟาร์มขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว
ธุรกิจขนาดเล็กประสบปัญหาในการจัดหานมในราคาที่ต่ำซึ่งส่วนใหญ่กำหนดโดยการดำเนินงานของฟาร์มขนาดใหญ่ ซึ่งมักได้รับการสนับสนุนจากเงินอุดหนุนและแรงจูงใจทางการเงินอื่นๆ
ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการเลี้ยงโคนม
การเลี้ยงปศุสัตว์ปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าแหล่งอื่นๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร จากข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ จำนวนโคนมทั่วโลกเพิ่มขึ้น 11% ในขณะที่ปริมาณการผลิตนมเพิ่มขึ้น 30%ระหว่างปี 2005 ถึง 2015 โดย 2.9% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดที่เกิดจากกิจกรรมของมนุษย์มาจากอุตสาหกรรมนม
นอกจากนี้ การผลิตโคนมในระบบเกษตรกรรมแบบเข้มข้นมีส่วนอย่างมากต่อการพังทลายของดินและการทำลายป่า ตลอดจนมลพิษทางอากาศและน้ำ 92 จาก 195 ประเทศที่มุ่งมั่นที่จะบรรลุเป้าหมายของข้อตกลงปารีสด้านสภาพอากาศได้ยอมรับว่าอุตสาหกรรมปศุสัตว์ของตนเองเป็นพื้นที่ที่มีศักยภาพสำหรับการดำเนินการด้านสภาพอากาศเพื่อสนับสนุนเป้าหมายการลดการปล่อยมลพิษของประเทศ
1. การใช้น้ำและที่ดิน
ธุรกิจนมไม่เพียงแต่ปล่อยมลพิษในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังใช้ทรัพยากรจำนวนมากอีกด้วย ในสหรัฐอเมริกา 41% ของที่ดินถูกจัดสรรเพื่อการปศุสัตว์ ตามข้อมูลของ Bloomberg
ในพื้นที่ทั้งหมดนั้น ประมาณ 160 ล้านเอเคอร์ถูกกำหนดไว้โดยเฉพาะสำหรับการเลี้ยงสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับการจัดการมูลสัตว์และอาหารสัตว์ที่ไม่เหมาะสม ขนาดของการเกษตรปศุสัตว์ได้เร่งอัตราการตัดไม้ทำลายป่าและการ เสื่อมโทรม ของดิน
อีกเรื่องคือการใช้น้ำ นมหนึ่งแกลลอนต้องใช้น้ำถึง 144 แกลลอนในการผลิต ตามรายงานของกองทุนสัตว์ป่าโลกสากล ประมาณ 93% ของน้ำนั้นถูกใช้เพื่อปลูกพืชอาหารสำหรับโคนม ระหว่างสองถึงยี่สิบเท่าของน้ำที่ใช้ในการทำนมวัวเทียบเท่ากับที่ใช้ทำนมจากพืช
2. มลพิษทางอากาศ
ในสหรัฐอเมริกา อุตสาหกรรมนมมีบทบาทสำคัญในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก หนึ่งในห้าของปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของประเทศมาจากฟาร์มโคนม นอกจากนี้ ฟาร์มโคนมยังก่อให้เกิด มลพิษทางอากาศ ประเภทอื่น ๆ ด้วย เช่น แอมโมเนีย ซึ่งคาดว่าคิดเป็น 19% ถึง 24% ของปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของประเทศ
มลพิษจากฟาร์มโคนมและโรงงานผลิตปศุสัตว์อื่น ๆ อาจถึงแก่ชีวิตได้ จำนวนผู้เสียชีวิตที่เชื่อมโยงกับมลพิษทางอากาศจากปศุสัตว์มีมากกว่าจำนวนผู้เสียชีวิตที่เชื่อมโยงกับโรงไฟฟ้าถ่านหิน
ชาวอเมริกันประมาณ 12,700 คนเสียชีวิตในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกาอันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับสารมลพิษจากการเลี้ยงสัตว์ การปล่อยมลพิษจากฟาร์มโคนมเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตประมาณ 2,000 ราย
3. มลพิษทางน้ำ
แม่น้ำในท้องถิ่นของชุมชนใกล้เคียงมีการปนเปื้อนจากการทำฟาร์มโคนมแบบเข้มข้น ทำให้พวกเขามีความเสี่ยงหากไม่ปลอดภัย ถังขนาดใหญ่ใช้สำหรับเก็บมูลสัตว์ก่อนที่จะกระจายไปยังพื้นที่เพาะปลูกโดยรอบจากโคนมหลายพันตัวที่เลี้ยงในฟาร์มของโรงงาน
แต่เนื่องจากมีปุ๋ยคอกมากเกินไปที่จะใช้กับแปลงนาได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ไนโตรเจนและฟอสฟอรัสมักรั่วไหลลงสู่แหล่งน้ำใกล้เคียง
เมื่อเวลาผ่านไป ถังเหล่านี้อาจเกิดรอยแตกและรอยฉีกขาด ทำให้ของเหลวภายในรั่วไหลออกมาปนเปื้อนแหล่งน้ำใกล้เคียงและซึมลงสู่แหล่งน้ำใต้ดินส่งผลให้ลำธารทั่วโลกกำลังแห้งเหือดเนื่องจากการแพร่กระจายของสาหร่ายที่รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ
การเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาลของสาหร่ายจะขัดขวาง การเจริญเติบโต ของพืชน้ำเนื่องจากสาหร่ายจะบดบังแสงแดดและดึงออกซิเจนออกจากน้ำ ทำให้ปลาและแมลงตายได้
สารอาหาร เช่น ฟอสฟอรัสและไนโตรเจน ซึ่งมีอยู่ในมูลสัตว์และปุ๋ยที่ใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรและเป็นอาหารสัตว์ในฟาร์มจำนวนมาก ส่งเสริมการออกดอกของสาหร่าย
ผลกระทบจะร้ายแรงหากสารอาหารเหล่านี้เข้าสู่ทางน้ำ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นทุกที่ในโลก รวมทั้งในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร อินเดีย ไอร์แลนด์ นิวซีแลนด์ และประเทศอื่นๆ ที่มีอุตสาหกรรมการเลี้ยงโคนมขนาดใหญ่ เนื่องจากฟาร์มโคนมและสัตว์อื่น ๆ ลำธารจึงหายไป
4. การตัดไม้ทำลายป่า
การเลี้ยงสัตว์มีของเสียจำนวนมากเนื่องจากสัตว์บริโภคแคลอรี่มากกว่าเนื้อสัตว์ นม หรือไข่
ต้องถางที่ดินเพื่อปลูกพืชอาหารของวัว ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อการตัดไม้ทำลายป่าเมื่อวัวถูกเลี้ยงเพื่อจุดประสงค์ทางการเกษตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อผลิตน้ำนมสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์นม
และด้วยเหตุนี้ จึงต้องมีพื้นที่มากขึ้นในการเพาะปลูกอาหารสำหรับพวกมัน มากกว่าที่เราจะปลูกอาหารไว้กินเองเท่านั้น แม้ว่าการเลี้ยงสัตว์จะใช้พื้นที่ 83% ของพื้นที่โลก แต่ก็ให้พลังงานเพียง 18% ของแคลอรี่ที่เราบริโภค ช่างเสีย!
และแม้ว่าจะมีพื้นที่เพาะปลูกมากขึ้น แต่จำนวนสัตว์เลี้ยงในตลาดกลับไม่มี เราใช้ที่ดินที่เราต้องการจากธรรมชาติแทนที่จะใช้ชีวิตตามรายได้ของเรา
ไม่เพียงแต่ป่าและแหล่งที่อยู่อาศัยที่สำคัญอื่นๆ ถูกแผ้วถางเพื่อให้วัวกินหญ้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพาะปลูกถั่วเหลืองที่ใช้ในอาหารของพวกมันด้วย
สัตว์ป่าก็ได้รับผลกระทบเช่นกันเมื่อป่าไม้ถูกทำลาย และชนพื้นเมืองถูกขับไล่จากถิ่นฐาน นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า การสูญพันธุ์ครั้งใหญ่ครั้งที่หกในประวัติศาสตร์มนุษยชาติกำลังเกิดขึ้น และการเกษตรปศุสัตว์เป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดเหตุการณ์นี้
5. สุขภาพดิน
การผลิตโคนมส่งผลต่อสุขภาพของดินด้วยวิธีต่างๆ การอุดตันของดินเป็นตัวอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อโลกมีความชื้นมากเกินไป โลกกระชับมากขึ้นอันเป็นผลมาจากการเคลื่อนไหวของวัว ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการเจริญเติบโตของพืช การใช้หรือเคลื่อนย้ายอุปกรณ์หนักบนดินที่เปียกเกินไปอาจส่งผลให้เกิดปัญหาเดียวกันได้
6. การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและมีเทน
การกักขังวัวส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมนอกเหนือไปจากความโหดร้ายของสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงโคนม ก๊าซมีเทนที่เปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างรุนแรงทำให้โลกร้อนขึ้นมากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 84 เท่าในช่วง 20 ปี
เราจะเริ่มต้นที่ไหน
องค์การสหประชาชาติอ้างว่าการลดการปล่อยก๊าซมีเทนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดการกับสภาพอากาศที่แปรปรวน วัวเป็นตัวการหลักในการปล่อยก๊าซมีเทนในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 27% ของการปล่อยก๊าซมีเทนที่เกี่ยวข้องกับมนุษย์ทั้งหมด
ความจริงที่ว่าวัวเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องและการย่อยอาหารของพวกมันทำให้เกิดก๊าซมีเทนคือปัญหาแรก มีมากเกินไปซึ่งเป็นประเด็นที่สอง วัวจำนวน 270 ล้านตัวที่เลี้ยงไว้เพียงเพื่อรีดนมจะเรอก๊าซจำนวนมากออกสู่ชั้นบรรยากาศ
บริษัทนมที่ใหญ่ที่สุดในโลก 13 แห่งถูกค้นพบว่าผลิตก๊าซเรือนกระจกในปริมาณที่เท่ากันกับทั่วทั้งสหราชอาณาจักร เนื่องจากการปล่อยก๊าซมีเทนและกิจกรรมทำลายสภาพอากาศอื่นๆ
7. โอเชียนเดดโซน
กระบวนการเดียวกันนี้กำลังเกิดขึ้นในมหาสมุทรทั่วโลกโดยการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของสาหร่ายทำให้ระดับออกซิเจนในน้ำลดลงจนถึงขั้นที่สิ่งมีชีวิตในทะเลต้องอพยพหรือตายไป
ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 เป็นต้นมา จำนวนพื้นที่ที่ตายแล้วได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าทุกๆ 2008 ปี ในปี 400 มี XNUMX โซนที่เป็นที่รู้จัก
นี่เป็นเพราะมลพิษทางสารอาหารโดยเฉพาะจากสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและของเสียจากมนุษย์ การสูญพันธุ์ต่อไปเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากเราไม่แก้ไขแนวโน้มที่เลวร้ายนี้
สรุป
ไปฟรีนม เป็นคำแนะนำที่ค่อนข้างง่าย (และอร่อย) เราสามารถปรับเปลี่ยนอาหารของเราด้วยวิธีเล็กๆ น้อยๆ ที่จะเปลี่ยนโลกได้
เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไมการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยจึงสามารถมีผลกระทบที่สำคัญ เนื่องจากนมสร้างการปล่อยมลพิษมากกว่านมถั่วเหลืองถึงสามเท่า
และถั่วเหลืองไม่ได้ถูกใช้ในการผลิตนมจากพืชเสมอไป ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท ป่าน และกะทิเป็นเพียงไม่กี่รูปแบบที่เข้าถึงได้ทั่วไปที่สามารถบริโภคเพียงอย่างเดียว ในชาหรือกาแฟ ในซีเรียล ในมิลค์เชค หรือการอบ
นอกจากนี้ คอยสังเกตไอศกรีม ครีม ชีส และโยเกิร์ตที่ทำจากพืช เพราะมีตัวเลือกมากมายให้เลือก